Ресторан делают люди

Что касается малого пивоварения, то здесь все зависит от пивовара. Пожалуй, его главная задача – поддерживать свои рецепты, ведь посетители ресторана ждут уже знакомые им вкус и качество.

Секрет быстрого обслуживания – это, во-первых, простое меню, отсутствие украшений, во-вторых, технологичность процессов и стандартизация подачи блюд и напитков, узкая специализация сотрудников, у каждого свое конкретное дело. Плюс помощники официантов, которые прикрепляются не к официантам, а привязаны к раздачам, и как только блюдо или напиток готовы, помощник берет его и несет гостю, за ним следующий и т.д.

Секрет нашего успеха очень прост: нужно любить гостей, ставить себя на их место, делать так, чтобы гостю было комфортно, вкусно, и чтобы был разумный ценник. Нужно развиваться, все время искать что-то новое, какие-то новые фишки, новые блюда, придумывать новые программы, новое содержание. Это, конечно, работа всего коллектива, и мы сейчас уже команда.

Гости любят наш репертуар, потому что это музыка, проверенная временем, это то, что людям по-настоящему нравится.

Скажу честно, выбор был нелегкий, но вот я здесь и ни о чем не жалею! Так я стала помощником генерального директора. Чуть позже, с согласия моего руководителя, я начала помогать директору банкетного отдела Рассановой Елене в организации и проведении праздников, так что теперь в свободное от основной работы время занимаюсь еще и организацией мероприятий в ресторанах сети. И мне это очень нравится! А на работу я хожу как на праздник в буквальном смысле))

Просто нужно относиться к подчиненным мужчинам как к людям, не с позиции женщины, а с позиции человека, убирая разницу полов, с глубоким уважением и любовью.

Мне нравится то, чем я занимаюсь. Мой опыт работы официантом и знания специфики работы ресторана помогают мне подбирать подходящих сотрудников.

Самое сложное – это общение с гостями, потому что кто-то с благодарностью относится, всегда спасибо скажет, а некоторые всем недовольны, но улыбка спасает ситуацию всегда.

Если человек хочет работать в сфере обслуживания, в частности, официантом, то в нашем ресторане ему есть чему научиться и у кого поучиться, это хорошее место для приобретения опыта.

Такой атмосферы нигде не встречал, нигде мне не было так легко. А почему? Просто это наша задача – эту атмосферу создавать. Мне нравится, что здесь много людей, здесь постоянно происходит какая-то движуха. Как говорит наш управляющий: «Это машина, и она работает». А раз она работает, значит, и я вместе с ней двигаюсь и развиваюсь.

Самая большая проблема – это посетители, которые все время стараются накормить зверей. Специальный корм можно приобрести в ресторане, но люди все равно несут что-то еще. Почему-то все думают, что животные голодные, но у них у каждого свой рацион, и нужно понимать, что в неволе они столько не двигаются как в дикой природе, поэтому перекорм им очень вреден.

Самый вкусный шашлык, конечно, из баранины. Рецепты традиционные, но и свои секреты есть, например, в свинину я добавляю ананасовый сок, чтобы мясо получилось более нежное.